2011-2015年河北省重点学科建设总结报告-发酵工程重点发展学科

作者:默认作者 时间:2016-01-31 点击数:

 
 
 
2011-2015年河北省重点学科建设
总结报告
我校发酵工程学科源于1993年成立的食品科学与工程系。在长期的办学过程中,学科不断发展壮大,已成为河北省的优势学科和特色品牌专业,为国家培养了一批高层次人才,特别是为河北省国民经济建设做出了重要贡献。自2011年来,河北省发酵工程重点发展学科在教育厅和学校的正确领导下,以目标考核为依据,搭建重点学科新的科研平台,提升科研质量与层次,重点学科建设取得了显著成绩。学校2011底制订了“十二五”学科建设与发展规划,明确提出要以重点学科建设为龙头,对重点学科建设给予政策倾斜、重点发展。根据省重点建设学科要求,进行了不断地改革和探索实践,人才培养思路清晰,方向明确,加速引进高职称、高学历人才,提高了师资队伍整体水平,改善了教学基本条件,提升了教学质量,科研水平得到逐步提高,初步形成了重点学科专业办学特色。现将四年来主要工作总结如下:
一、目标任务完成情况
(一)师资队伍建设
我校发酵工程学科已拥有一支年龄结构基本合理,学历层次相对较高,教学、科研能力强的师资队伍。现有教授10人,副教授8人,讲师11人,高级职称人员占专职教师人数的60%。其中,具有博士学位的7人占24.13%,硕士以上学位人数占专职教师人数的90%。博士生导师1人,硕士生导师8人。学术梯队整体实力较强,中青年学术骨干已成为教学科研的主力军。
学校和学院都非常重视发酵工程学科学术队伍的建设工作,确定了“积极引进与自主培养高水平博士相结合”的方针。5年中通过各种优惠政策引进国外博士1人,国内著名院校博士3人;鼓励青年教师在职攻读博士学位,1获博士学位,2人在读;鼓励中青年教师到国内外著名院校访学,先后4人次赴美国、日本、欧洲、新西兰访学,扩大了学术视野,促进了学术交流,加强了对外联系,提升了学科知名度。
(二)人才培养
以培养高素质专业技术人才为根本目标,积极开展人才培养目标、人才培养方案、教学内容与教学方法等方面的改革创新。四年来本学科点共培养全日制学术型研究生30人,高校教师6人,其中,校级优秀毕业生3人。15名毕业研究生一次性就业率100%。本专业的毕业生以良好的思想品德、肯于吃苦的敬业精神、任劳任怨的工作态度、扎实全面的专业知识、踏实创新的工作能力而受到用人单位的一致好评,就业反馈满意率达到95%以上。
近四年来,投资30万元用于师资培养,先后培养博士1名、在职进修博士研究生2名,硕士17名,选派青年教师3人次到国外参加学术交流。采取外聘名誉教授、客座教授、合同聘用、人事代理等多种方式,引进急需的各层次人才;严把教师入口关,保证新增教师的质量。
2012年“河北省果品工程技术研究中心” “河北省芦笋工程技术研究中心”通过评估;2013年“秦皇岛市食品质量与安全工程技术中心” “秦皇岛市食品工程技术中心”及“秦皇岛市葡萄酒工程技术中心”3个市级工程技术中心通过评估。2012年食品科学与工程创新团队获校教学团队。公开出版学术专著5部,公开出版教材3部。
(三)科学研究
2011~2015年期间,学科教师承担各类科研课题323项,总计到款3389.1万元(见表1)。其中,国家级课题3项,201万元(见表2);省部级课题8项,168万元;其它纵向课题9项,146.5万元(见表3);校基金5项,15万元;横向课题6项,52.5万元。
表一:各类科研课题及到款统计(单位:万元)

类型
国家课题
省厅级课题
纵向课题
校基金
横向课题
截止2015.12
201
168
146.5
15
52.5

表二:国家级课题目录(单位:万元)

课题编号
主持人
课题名称
经费
来源
31570374
李军
产耐热β-葡萄糖苷酶黑曲霉对高温胁迫的生理响应及其调节机制的蛋
70
国家自然科学基金
31470542
朱凤妹
黑曲霉高效表达异源耐热β-葡萄糖苷酶分子策略和代谢机制研究
81
国家自然科学基金
2008GB2A200014
常学东
京东板栗深加工技术中试与示范
50
国家农转项目

表三:省部级课题目录(单位:万元)

序号
主持人
课题名称
经费
课题来源
1
李军
黑曲霉高效表达异源耐热β-葡萄糖苷酶分子策略和代谢机制研究
6
省自然科学基金
2
朱凤妹
基于外源β-葡萄糖苷酶水解葡萄酒中糖苷键合态芳香物质的特征香气感官评价机制及其抗氧化性质研究
5
省自然科学基金
3
李军
葡萄酒酶解增香机理及调控措施的研究
4.5
省自然科学基金
4
李汉臣
食用菌病害拮抗剂的研发与应用
10
国家其它部委项目
5
常学东
芦笋副产物制粉及产品开发技术
50
河北省科技厅项目
6
常学东
山区枣树省力化栽培技术研究与示范
2
河北省科技厅项目
7
杨晓宽
芦笋复合膳食纤维的制备与开发
2
河北省科技厅项目
8
梁建兰
京东板栗香气成分的研究
2
河北省科技厅项目
9
赵玉华
鲜食甘栗产品开发及其营养特性分析
2
河北省科技厅项目
10
朱凤妹
昌黎原产地域葡萄酒中香气成分分析及花色苷HPLC指纹图谱研究
3
河北省科技厅项目
11
高海生
燕山山麓甘薯深加工产业化中试与示范
40
河北省科技厅项目
12
刘绍军
生姜功能性食品开发及综合利用研究
20
河北省科技厅项目
13
刘素稳
发酵型山楂酒花色苷变化及其衍生物形成机理
2.5
河北省教育厅项目
14
邹静
葡萄酒中致腐醋酸菌的分离鉴定及其抗乙醇胁迫机制初探
2.5
河北省教育厅项目
15
朱凤妹
黑果腺肋花楸花色苷抗辐射构效关系及作用机制研究
5
河北省教育厅项目
16
李凤英
食用花卉超微粉碎技术及功能食品的开发研究
5
河北省教育厅项目
17
高海生
甘薯系列产品生产与产业化技术研究
5
河北省教育厅项目
朱凤妹
葡萄酒下脚料中原花青素分离和膳食纤维提取的研究
2
河北省教育厅项目

 
鉴定科研成果26项,直接经济效益4.9亿元。5项科研成果获省部级奖励,其中河北省科技进步二等奖1项、三等奖4项,河北省山区创业奖二等奖2项、三等奖4项,2项获得地厅级科研奖励。获得19项发明专利,发表核心期刊80篇,三大索引(SCIEI和ISTP)32篇,其中SCI论文(源刊,均收录)26篇,EI论文6篇。
2011~2015年期间,我校派发酵工程学科教师2人出国进修,其中,柴菊华(新西兰东部理工大学)、康维民(日本广岛大学)已按期回国。李艳坡、李军等先后访问了美国特洛伊大学、澳大利悉尼大学、澳大利悉尼科技大学、新西兰奥克兰大学、德国海德堡大学、德累斯顿工业大学、法兰克福大学、曼海姆大学等。
会议交流方面,我校派发酵工程学科受中国科学技术学会委托承办了2014年中国食品科学技术学会青年科技论坛(2014.7),主办了“河北省果品加工工程技术研究中心第一届学术研讨会”(2014.12),协办了河北省食品科技技术学会第一届年会(2013.4),主办了“2012国际领袖产区葡萄酒(中国)质量大赛(国际)”。
2015年10月,发酵工程学科31位教师和研究生组团参加了由河北省食品科学技术学会主办的第二届年会并在论坛上发言,介绍了我校发酵工程学科的研究状况,展示了研究人员的风貌。2015年参加了国务院学位委员会办公室、教育部学位管理与研究生教育司主办,中国农业大学大学研究生院承办的食品加工与安全专业领域硕士点论坛。
国际交流方面,20余位国际知名学者来校访问,并作学术报告。包括法国CAFA葡萄酒学院校长帕特里克·波特教授,新西兰东部理工大学朱丹博士等。国内交流方面,先后邀请了20多位著名学者来校访问交流。其中有:中国农业大学胡小松教授、中国农业科学院毕金峰研究员、沈阳农业大学李新华教授等。大力支持中青年骨干教师参加高水平的学术研讨会,外出参加学术研讨会925人次。定期举办学术报告,我院教授和高学历教师为研究生和本科生举办了80场学术报告会,促进了研究生与本科生的学习。
在研究生教育综合改革试点经费的支持下,学院组织考察组赴中国农业大学沈阳农业大学、渤海大学、大连海洋大学、大连民族大学、辽宁农业职业技术学院考察交流学科改革经验,并对教育教学模式探索进行了深入探讨。
(四)条件建设情况
发酵工程学科在经费投入有限的条件下,发扬“自力更生,艰苦奋斗”的精神,按照建设规划和目标,试验研究系统已初具规模。学科先后受到日元贷款项目、中央财政支持地方建设专项等项目的支持,截止2015年底,实际投入学科建设经费757万元,待购设备经费已落实,具体情况如下:(1)分析检测仪器 在日元贷款项目支持下已购仪器设备:液相色谱仪、气象色谱仪、质构分析仪器。
(2)发酵生产设备 已购仪器设备:反渗透水处理系统、错流过滤系统、小型果汁生产线、啤酒中试生产线、果酒中试灌装线。
(3)发酵工艺设备 已购仪器设备:中试型旋转蒸发系统、真空干燥箱、大容量冷冻离心机、真空冷冻干燥仪。
学校在学科建设方面已投入300万元。其中:学术交流28万元,人才培养118万元,学术团队69万元,实验室环境改造73万元,其它12万元(协办国际、国内学术会议,出版专著等)。
逐步建成的试验研究系统,为完成学科这五年承担的科研项目及取得的成果发挥了重要作用。
二、重点学科建设标志性成果
(一)β-葡萄糖苷酶生产工艺技术及其在葡萄酒中的应用
该研究对β-葡萄糖苷酶高产优势菌种进行了选育,优化了融合菌株液态深层发酵条件,从生物大分子酶促反应层面揭示了β-葡萄糖苷酶对葡萄酒中键合态芳香性成分的酶解机理,同时对β-葡萄糖苷酶生产工艺参数进行了中试确定,并在葡萄酒生产中进行了酶解增香调控的推广应用研究。该成果为提高我国果汁果酒品质提供了技术支撑,将促进果汁果酒产业技术升级,并在葡萄酒生产中进行了酶解增香调控的应用研究,形成了具有高附加值的新产品,具有较强的先进性和实用性,已在相关企业应用,创造了显著的经济效益和社会效益。该研究在同类研究中总体上达到国际先进水平。
(二)水果运输中的三自由度振动损伤研究
该成果明确三自由度振动时水果在上下、左右、前后三方向的加速度及其传递、产生共振的频率分布;判定水果的振动损伤及损伤程度;分析振动频率、矢量加速度、振动时间三要素及其变化对水果损伤的影响,建立振动三要素与水果耐振性的数学模型。揭示三自由度振动情况下梨产生共振的频率分布;明确各层水果包装箱在三方向的振动加速度及其传递;建立三自由度振动情况下振动频率、矢量加速度、时间三要素与梨振动损伤关系的数学模型,用以分析预测振动频率、加速度发生变化时,梨在失去商品性前能够承受的振动时间。针对我国目前道路状况较差、水果运输包装落后现状,研究水果运输的三自由度振动损伤,为进一步开发设计合理的水果缓冲包装容器,解决水果运输的振动损伤,提高水果的附加值,促进农民增收,必将产生极大的经济效益和社会效益,具有广阔的应用推广前景。综合研究成果水平达到了国内领先水平。
(三)生姜功能食品开发及综合利用研究
该成果以生姜为主要原料,研制提出了生姜大枣保健饮料、莲藕生姜复合固体饮料、生姜菠萝复合果冻、生姜菠萝蜜梨苹果复合饮料配方,开发了生姜大枣保健饮料等4种产品。 研究了红糖生姜果脯的微波干燥技术,提出了适宜工艺参数;研究了纤维素酶微波辅助法提取姜辣素技术,提出了适宜工艺参数。以生姜秸秆为原料,研究了纤维素提取技术,提出了适宜工艺参数。该项目总体技术水平达到国际先进。
(四)葡萄酒下脚料中原花青素分离和膳食纤维提取的研究
该成果针对葡萄酒生产过程的下脚料大部分被当作工业废料废弃和污染环境现实情况,将这些资源充分利用,变废为宝,开发研制了高附加值的产品生产工艺,解决了迫切需要解决的问题。主要对葡萄酒下脚料中原花青素的提取和分离工艺进行研究,选用大孔吸附树脂研究葡萄酒下脚料中原花青素的吸附性能,筛选出一种最优的大孔树脂,确定其最佳分离参数;同时提取葡萄酒下脚料中的膳食纤维,优化其超微粉碎工艺条件,为将葡萄酒下脚料变废为宝提供一定的科学依据,产生了较大的经济和社会效益。
(五)黑果腺肋花楸花色苷分离纯化和抗氧化活性的研究
黑果腺肋花楸自引种以来,其带来的经济效益、社会效益及生态效益越来越受到大批企业家和科研院校的重视,在我国预计在2016年其种植面积可以达到5万亩,如何对黑果腺肋花楸进行合理的开发利用,把其具有的特殊生理功效成分研制高附加值的产品提供理论依据,已经成为迫切需要解决的问题。该成果就针对黑果腺肋花楸花色苷的分离纯化和抗氧化活性进行研究,考察不同的提取方式提取果实中的花色苷,得到最佳提取工艺条件;进而选用大孔吸附树脂法对该花色苷进行纯化工艺研究,筛选出最适树脂,确定最佳纯化工艺;同时分析黑果腺肋花楸花色苷的具体组成成分,采用多种科学的理化实验和细胞学实验等手段对其抗氧化能力进行分析,综合评价该花色苷的生理功能,为充分开发以黑果腺肋花楸花色苷为主要功能性成分的产品提供一定的科学依据,不仅可以带动当地果农、企业的经济效益,更是为了人们健康的生活提供新型的功能性食品。
(六)南果梨系列加工产品开发及副产物综合利用
针对南果梨果品产业发展的实际,开发了系列果品加工技术,同时开发了数字化控制的一系列小型加工设备(包括小型螺旋榨汁机、拣选机、发酵罐、果汁果酒冷冻稳定系统)组成的小型生产线,形成小型果汁果酒计算机集成制造系统(TCIMS),各设备既可独立运转,又可实现网络控制和信息传输,包含完善的过程信息管理系统和CAD辅助设计系统。本系统实现了果汁加工设备由设计到制造全过程数字化,既能够满足企业快速反应和新产品研发的需求,又非常适合轻工院校教学应用。
三、建设经验
(一)加强基础条件建设,扩大试验基地规模
充分利用现有条件,整合现有资源,发挥最大效益。实验室统管共用,按功能设置。积极建设省、市级工程技术研究中心、研发中心,整合多方力量,建设重点学科。
(二)重视人才培养,发挥青年人才骨干作用
青年科技力量快速成长是建设重点学科的需要,发酵工程重点学科高度重视年轻师资的培养,使其尽快走到科研、教学第一线。各学科方向培养效果显著,年轻人在承担科研课题、鉴定科研成果、获得个人荣誉等多方面均有突出表现。
(三)注重与其他高校及科研院所联合,积极承担国家级研究开发项目
发酵工程学科重视与其他高校及科研院所合作,共同承担研发项目。联合完成多项科研项目,例如:与中国农业大学联合申报“863”计划现代农业技术“食品非热加工技术和设备”,国家科技部子课题“谷子糜子产业经济技术体系研究”及“生鲜即食蔬菜加工关键技术研究”等等多项课题。
(五)立足地方区域特点确定学科研究方向,突出重点,形成学科建设与地方经济建设共生的可持续发展格局
学科建设目标的核心是学科方向建设,学科方向建设是学科建设的基础。与办学历史悠久的国有院校相比,本学科只能靠发挥地域优势、利用区位资源来建设特色学科,与地方经济建设及产业发展方向相连接,逐步形成学科建设发展与地方经济和产业发展共生互助的格局。
四、存在问题
(1)国际合作与交流有待进一步扩大,特别是与国际同类学科和有关部门之间的科研合作需要进一步加强。
(2)吸引高层次学术人才的条件尚需改善,造就在国内外有重大影响的学科学术带头人的措施仍需加强。
(3)研究平台有待进一步改善。虽经多年建设,学科研究条件得到了改善,仍滞后于学科发展需求。
五、意见建议
学科发展资金投入明显滞后,需要加大投入建设国内一流学科,带动高校建设发展。
人才工作是学科最重要的工作任务之一,也是一项需要常抓不懈的工作。针对我国发酵产业的发展任务,省十三五学科发展规划需要出台规划,多渠道引进人才,更要立足于对现有教职工队伍的培养。
 

 

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